Le poids de carcasse du bœuf est d’environ 750 lb, et le prix est de 6,80 $/lb, basé sur ce poids.
Ce prix inclut les frais d’abattage et de boucherie—il n’y a aucun frais de transformation supplémentaire.
Cependant, après la découpe, environ 40 % du poids est retiré en raison du parage, des os inutilisables et de l’excès de gras. Cela signifie que vous repartirez avec environ 450 lb de viande, comprenant des steaks, des rôtis, du bœuf haché et d'autres morceaux.
Le prix final est basé sur le poids de carcasse de 750 lb, et non sur le poids de viande que vous emportez. Cette méthode de tarification est standard dans la vente de bœuf.