Un steak de surlonge est une pièce de bœuf découpée dans le dos, juste au-dessus du filet. Tendre et savoureux, il est maigre avec une légère marbrure. Polyvalent, il se prête bien aux grillades, à la poêle ou au four, et s'accompagne souvent de marinades ou de sauces.
surlonge
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